Хранителни съставки

Защо да изберете нас

Богат опит

Основана през 2009 г., Shanghai Exquisite е компания, специализирана в производството и доставката на API и химикали.

Професионална техника

Shanghai Exquisite си сътрудничи с университета Тиендзин и Шанхайския институт по органична химия, за да се съсредоточи върху изследването и разработването на продукти за здравеопазване.

Гарантирано качество

Нашите продукти са преминали сертификати по ISO 9001, HACCP, FSSC22000, SC и CFDA, корейски FDA, EU GMP и други сертификати за системи за управление на качеството, както и сертификати KOSHER и HALAL.

Глобални продажби

Нашите продукти са изнесени в Европа, Съединените щати, Индия, Южна Азия, Югоизточна Азия и други региони и са признати и високо оценени от пазара и клиентите.

Начало 12 3 4 5 6 Последната страница 1/6

Какво е хранителна съставка?

Всяко вещество, което се добавя към храната за желания ефект, се нарича хранителна съставка. Терминът "хранителна съставка" включва хранителни добавки, които са вещества, добавени към храните за специфични технически и/или функционални цели по време на обработка, съхранение или опаковане.

Хранителните добавки се разделят на две категории: директни и индиректни. Хранителните добавки са вещества, които обикновено не се консумират като храна сами по себе си и обикновено не се използват като типични съставки в храните.

Хранителните добавки се оценяват за потенциално вредно въздействие върху човешкото здраве, преди да бъдат одобрени за употреба. Авторитетните органи на национално, регионално и международно ниво са отговорни за оценката на безопасността на хранителните добавки.

Ползи от използването на хранителни съставки

Безопасност

Безопасността е основен приоритет на производителите на хранителни съставки. Много хранителни добавки помагат да се направят храните по-безопасни и по-приятни, като гарантират, че храните не се развалят при транспортиране или съхранение, поддържат желаните характеристики и остават еднакви от партида до партида.

Достъпност и удобство

Хранителните съставки също помагат на някои храни да останат свежи по-дълго, което позволява на производителите и търговците на дребно да предлагат продукти на по-конкурентни цени. Низинът, който може да се използва в някои деликатеси, помага да се гарантира свежест и безопасност, особено в части на света, където охлаждането може да не е постоянно. В тези области добавянето на низин към такива месни продукти предотвратява животозастрашаващи заболявания, като същевременно осигурява допълнителна полза от хранителните животински протеини.

устойчивост

Хранителните съставки допринасят за това да направим нашите хранителни доставки по-устойчиви. Те също така хранят нарастващото ни население чрез увеличено производство на храни, подобрено хранително качество, подобрени решения за опаковане, консервиране и техники за разпространение. Съставките могат също така да помогнат за справяне с намаленото предлагане на природни ресурси и да гарантират, че питателните храни могат да бъдат транспортирани на дълги разстояния до региони, където може да не са налични безопасни и питателни храни.

Функции на хранителните съставки

Coenzyme Q10| CoQ10 |Ubiquinone|303-98-0

Запазване

Една от основните функции на добавките е да запазват храната. Консервантите, използвани за контролиране на микробния растеж, включват органични киселини и техните соли, сулфити, нитрити, парабени и други. Без добавянето на тези добавки, продуктите биха се развалили с по-бърза скорост, отколкото би очаквал потребителят.

Обогатяване

Обогатяването на храните с хранителни вещества е друга функция на хранителните добавки. Хранителните вещества се добавят в количества, които не надвишават тези, открити в храната преди обработката. Зърнените продукти са отличен пример за обогатена храна за възстановяване на първоначалното количество хранителни вещества преди обработката.

Подобряване на цвета

Цветът на храната може да бъде естествен или изкуствен. Естествените растителни пигменти - като каротин, хлорофил и ликопен - спомагат за придаването на нюанси съответно на оранжево, зелено и червено. Без добавяне на растителна боя сиренето Чедър нямаше да има оранжевия си цвят.

Подобряване на вкуса

Ароматизаторите са както естествени, така и синтетични съединения за добавяне на вкус към хранителни продукти. Примери за естествени аромати включват растителни екстракти, етерични масла, билки, подправки и други.

Промяна на текстурата

Модифицирането на рецепти може да бъде предизвикателен проект. Замяната на съставките за намаляване на мазнините и калориите, например, може драстично да промени текстурата, усещането в устата и други сетивни свойства.

Помощ за подготовка

Някои хранителни добавки улесняват обработката на храната. Химическите пеногасители, например, могат да се използват за минимизиране на образуването на пяна в храни с високо съдържание на мазнини.

Видове хранителни съставки

Киселинен регулатор

Регулаторите на киселинността, наричани още буфериращи или регулиращи рН агенти, помагат да се контролира рН на храната, за да се предотврати тя да стане твърде кисела или алкална.

Антислепващи агенти

Храните на прах често се слепват и променят структурата си, когато абсорбират влагата от околната среда. Добавянето на антислепващи агенти помага да се предотврати това.

Антипенител

Антипенителите, известни също като пеногасители, обикновено се правят от силикати, които се извличат от силиций, кислород и други минерали.

Антиоксидант

Антиоксидантите помагат за удължаване на срока на годност на храните, като предпазват от влошаване или разрушаване, причинено от окисление.

хранителни вещества

Заменете витамините и минералите, загубени при обработката (обогатяване), добавете хранителни вещества, които може да липсват в диетата.

Цветни добавки

Коригирайте естествените вариации в цвета; подобрява цветовете, които се срещат естествено; осигуряват цвят на безцветни и "забавни" храни.

Емулгатори

Поддържайте емулгираните продукти стабилни, намалете лепкавостта, контролирайте кристализацията, поддържайте съставките диспергирани и помагайте на продуктите да се разтварят по-лесно.

Стягащ агент

Стягащите агенти се използват, за да помогнат на храните да запазят хрупкавостта и силата си. Те също така често се използват за удължаване на срока на годност.

Подобрители на вкуса

Подобрете вкусовете, които вече присъстват в храните (без да предоставят собствен отделен вкус).

Пенообразуващ агент

Пенообразувателите правят възможно добавянето на газ, като въглероден диоксид, към течна или твърда храна, което води до промяна в текстурата.

Желиращ агент

Желиращите агенти често се използват за подобряване на текстурата на храните чрез подобряване на тяхната дебелина чрез образуване на гел.

Глазиращ агент

Глазиращите агенти придават на хранителните продукти защитно покритие върху външната им повърхност, като помагат за предпазване от бактерии и удължават срока на годност.

Овлажнител

Овлажнителите помагат да се задържи или предотврати загубата на влага в храните, като свързват и контролират активността на водата.

Консерванти

Предотвратяване на развалянето на храна от бактерии, плесени, гъбички или дрожди (антимикробни средства); забавят или предотвратяват промените в цвета, вкуса или текстурата и забавят гранясването (антиоксиданти).

Възпитателен агент

Набухвателите увеличават размера и въздуха във вътрешността на тестото или тестото, което води до често желаната лека, ефирна текстура на хляба и печивата.

Секвестрант

Секвестрантите помагат за подобряване и запазване на качеството и стабилността на хранителните продукти чрез предотвратяване на гниене и окисление.

Стабилизатори и сгъстители

Стабилизаторите и сгъстителите помагат на храната да произведе еднаква текстура, подобрявайки "усещането в устата".

Подсладители

Добавете сладост със или без допълнителните калории.

Приложение на хранителни съставки

Пекарна

Напитки

Млечни продукти и алтернативни млечни продукти

Готови и замразени ястия

Месо и алтернативно месо

закуски

Принципи за използване на хранителни добавки

Използваните хранителни добавки не трябва да представляват риск за здравето на потребителя на нивата на употреба.

Употребата на хранителни добавки е оправдана само когато такава употреба има предимство, не представлява опасност за здравето и не заблуждава потребителя, както и изпълнява една или повече от следните технологични функции инужди:

Запазване на хранителните качества на храната;
Да осигури необходимите съставки за храни, произведени за групи потребители със специални диетични нужди.
За подобряване на качеството на запазване или стабилността на дадена храна или за подобряване на нейните органолептични свойства.
За предоставяне на помощни средства при преработката, опаковането, транспортирането или съхранението на храни, при условие че добавката не се използва за прикриване на ефектите от използването на дефектни суровини или от нежелани (включително нехигиенични) практики на техники по време на някое от тези дейности.

Всички хранителни добавки трябва да се използват при условията на добра производствена практика (GMP), която включваследното:

Количеството на добавката, добавена към храната, се ограничава до възможно най-ниското ниво, необходимо за постигане на желания ефект.
Количеството добавка, която става компонент на храната в резултат на нейната употреба в производството, преработката или опаковането на храната и която не е предназначена да постигне какъвто и да е физически или друг технически ефект в самата храна, се намалява до разумно възможна степен.

Източници на хранителни съставки

Хранителните съставки, включително хранителните добавки, са толкова разнообразни по произход, колкото и по функция. Някои хранителни добавки идват от минерали, докато други се извличат от растителни източници като морски водорасли, дървета и плодове. Друг източник на хранителни съставки са живите микроби, които помагат при ферментацията и осигуряват „добрите бактерии“, които подобряват здравето на храносмилането.

По-долу е полезна информация за източниците на някои обичайни хранителни съставки и хранителни добавки.

Дъвка от зърна рожков

Дъвка от зърна рожков се прави с помощта на ядките от дървото рожков. Ядките са едро смлени, за да помогнат за отделяне на семето от пулпата. Обвивката на семената се отстранява чрез обработка с киселина, след което се нацепват и внимателно се смилат. Крехкият зародиш и ендоспермът се отделят чрез пресяване. Ендоспермът може да бъде смлян, за да се получи прах от зърна рожков.

Лимонена киселина

Лимонената киселина е присъща на много плодове, зеленчуци и някои живи организми, като мухъл, чрез цикъла на лимонената киселина. Произвежда се и чрез микробна ферментация.

Сертифицирани цветове

Сертифицираните цветове могат да бъдат получени от естествени източници или синтезирани от по-малки органични молекули. Този процес включва множество стъпки на пречистване, за да се осигурят висококачествени и безопасни продукти.

Гума коняк

Гумата коняк се получава чрез изсушаване на грудката на растението коняк Amorphophallus и след това смилането й в брашно коняк. Произходното му растение обикновено се отглежда в Китай, Япония и няколко други страни от Югоизточна Азия.

Моно- и диглицериди

Моно- и диглицеридите могат да бъдат произведени чрез реакция на мастни киселини от растителен или животински произход с глицерол или чрез разграждане на мазнини и масла от растителен или животински произход.

Глицеринов естер на дървесен колофон

Глицероловият естер на дървесния колофон се добива от пънове на дълголистни (pinus palustris) и наклонени (pinus elliottii) борови дървета и се пречиства в утежнител за напитки. Рафинираната дървесна колофония (естерна гума) реагира с глицерин за храна, за да се получи глицериновият естер.

Методи за производство на хранителни добавки

Ферментация

Дестилация

Екстракция

Химичен синтез

Някои хранителни добавки могат да причинят реакции

За повечето хора добавките не са проблем в краткосрочен план. Някои хранителни добавки обаче са по-склонни от други да предизвикат реакции при чувствителни хора. Често добавките, които се използват, за да придадат на храната търговско качество, като цвят, най-често причиняват алергични реакции.Някои от тези реакции на свръхчувствителност включват:

Храносмилателни разстройства - диария и коликообразни болки

Нервни разстройства - хиперактивност, безсъние и раздразнителност

Респираторни проблеми - астма, ринит и синузит

Кожни проблеми - копривна треска, сърбеж, обриви и отоци.

Сертификати

Нашите продукти са преминали ISO 9001, HACCP, FSSC22000, SC и CFDA, корейската FDA, EU GMP и други сертификати за система за управление на качеството.

Нашата фабрика

Shanghai Exquisite Biochemical Co., Ltd., създадена през 2009 г., ние сме специализирани в производството и доставката на API и химикали.

често задавани въпроси

Въпрос: Как се класифицират хранителните съставки?

О: Хранителните съставки са класифицирани от Codex според функциите, които изпълняват в хранителните продукти. По-долу е даден списък на някои общи класификации на хранителни съставки и техните употреби. Регулаторите на киселинността, наричани още буфериращи или регулиращи рН агенти, помагат да се контролира рН на храната, за да се предотврати тя да стане твърде кисела или алкална.

Въпрос: Каква е разликата между хранителни съставки и хранителни продукти?

О: Всеки материал, който се прилага върху храна, за да се получи определен резултат, е хранителна съставка. Думата „хранителна съставка“ включва хранителни добавки, които са вещества, добавени към храните по време на производство, съхранение или опаковане за определени технологични и/или функционални цели.

Въпрос: Кои са 5-те основни хранителни добавки?

A: Мононатриев глутамат (MSG) Мононатриевият глутамат или MSG е обичайна хранителна добавка, използвана за интензифициране и подобряване на вкуса на солени ястия.
Изкуствени хранителни оцветители.
Натриев нитрит.
Гума гуар.
Царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза.
Изкуствени подсладители.
Транс мазнини.

Въпрос: Здравословни ли са хранителните добавки?

О: Повечето изкуствени хранителни добавки не са вредни за човешкото здраве, а тези, които представляват риск за здравето, са забранени или ограничени от FDA. Вместо да се опитвате напълно да премахнете изкуствените хранителни добавки от диетата си, съсредоточете се върху консумацията на диета от цели, минимално преработени храни, което естествено ще намали приема ви.

Въпрос: Какви са предимствата и недостатъците на хранителните добавки?

О: Предимството от използването на хранителни добавки е свързано с цената, тъй като те правят храната по-евтина и по-достъпна за широката общественост. Недостатъкът на хранителните добавки е техният потенциал да навредят на тялото ви, когато бъдат погълнати.

Въпрос: Какво представляват здравословните хранителни добавки?

О: Установено е, че малък брой хранителни добавки са безвредни или дори здравословни. Тези в категорията "безвредни" включват MSG, лимонена киселина, стевия (в ограничени количества) и еритритол. От всички добавени подсладители само захарта от фурми и меласата се считат за благоприятни за здравето.

Въпрос: Наистина ли са необходими хранителни добавки?

О: В допълнение към поддържането на качеството на храната, консервантите помагат за контролиране на замърсяването, което може да причини болести, причинени от храни, включително животозастрашаващ ботулизъм. Оцветителите се добавят към храната, за да заменят цветовете, загубени по време на преработката или друго производство, или за да направят храната да изглежда по-привлекателна.

Въпрос: Трябва ли да избягвате хранителните добавки?

О: Консумирането на малки количества добавки може да е безопасно, но рисковете за здравето се увеличават, ако разчитате силно на преработени храни. Диета, богата на преработени храни, е свързана с хронични заболявания като затлъстяване, високо кръвно налягане, сърдечни заболявания и рак.

Въпрос: Какви са 4-те вида добавки?

О: Има четири основни категории хранителни добавки, хранителни добавки, преработвателни агенти, консерванти и сензорни агенти. Това не са строги класификации, тъй като много добавки попадат в повече от една категория.

В: Какви са някои нездравословни добавки?

A: Бисфеноли, като BPA.
Фталати.
Перфлуороалкилни химикали (PFC).
Перхлорат.
Изкуствени хранителни оцветители.
Нитрати и нитрити.

Въпрос: Защо хората избягват да използват хранителни добавки?

О: Някои хранителни добавки могат да предизвикат реакции. Често добавките, които се използват, за да придадат на храната търговско качество, като цвят, най-често причиняват алергични реакции. Някои от тези реакции на свръхчувствителност включват: Храносмилателни разстройства – диария и колики.

Въпрос: Какво е влиянието на хранителните добавки в живота ви?

О: Някои хранителни добавки, като MSG (мононатриев глутамат) и сулфити, могат да предизвикат алергични реакции, особено при хора с астма или други алергии. Хранителните добавки и консервантите също могат да причинят храносмилателни смущения, като газове и подуване на корема, при някои хора.

Въпрос: Какви са плюсовете на хранителните добавки?

A: Хранителни добавки
Добавете хранителни вещества.
Помогнете при обработката или приготвянето на храната.
Поддържайте продукта свеж.
Направете храната по-привлекателна

Въпрос: Безопасни ли са естествените хранителни добавки?

О: Тъй като тези консерванти идват от растения, те нямат отрицателни странични ефекти като изкуствените консерванти. Естествените консерванти съществуват отдавна. Тези консерванти могат да се използват за запазване на месо, плодове и зеленчуци за дълги периоди. Сега консервантите също могат да добавят вкус и хранителни вещества.

Въпрос: Могат ли добавките да бъдат органични?

О: Много разрешени хранителни добавки и добавки не са сертифицирани органични. Те включват продукти, които съдържат предимно витамини и минерали. Всички селскостопански съставки във фуражните добавки или добавки, като зърнени храни или меласа, трябва да бъдат органични.

Въпрос: Какви хранителни добавки причиняват възпаление?

О: Хранителните добавки – подобрители на вкуса на храните, като мононатриев глутамат, предизвикват хронично възпаление и нарушават нормалното функциониране на черния дроб. Изкуствените подсладители, като аспартам, и изкуствените хранителни оцветители също са често срещани медиатори на възпалението.

Въпрос: Какви съставки трябва да избягвате в храната?

A: Карагенан.
Изкуствени оцветители.
Царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза.
Изомалто-олигозахариди (IMOs).
Захарни алкохоли.
Суроватъчен белтък.
Естествени аромати.
Инулин.

В: Хранителните добавки канцерогенни ли са?

О: Някои от тези потенциално канцерогенни добавки включват нитрати/нитрити, калиев бромат, BHA, BHT, PFAS и тежки метали като живак, олово, кадмий и арсен. Канцерогенът е организъм, вещество или агент, способен да причини рак.

Въпрос: Какви хранителни добавки подобряват вкуса?

О: Следователно MSG, солта и подсладителите са подобрители на вкуса от гледна точка, че те добавят допълнителни вкусове към храната и подобряват вкуса, вместо да потенцират интензитета на вкуса на други съставки.

Въпрос: Какви добавки са забранени в органичните храни?

О: Никога не се допускат изкуствени консерванти, оцветители или аромати в органичните храни.

Въпрос: Какви хранителни добавки повишават кръвното налягане?

A: Мононатриев глутамат (MSG). Това подобрява вкуса и текстурата в азиатските храни, в супите и в други преработени храни. Хората, чувствителни към MSG, могат да изпитат гадене, проблеми с дишането и други реакции. MSG добавя допълнителен натрий, който също може да повиши кръвното налягане.

Като един от най-професионалните производители на хранителни съставки в Китай, ние се отличаваме с добро обслужване и точна доставка. Моля, бъдете сигурни, че купувате висококачествени хранителни съставки на конкурентна цена от нашата фабрика.