Въведение
Еритритолът се среща широко в природата и може да се получи чрез ферментация на глюкоза. Това е бял кристален прах с освежаващ сладък вкус, който не абсорбира лесно влагата, стабилен при висока температура, стабилен в широк диапазон на pH и има леко хладно усещане, когато се разтвори в устата, подходящ за различни храни.
| ВЕЩ | МЕРНА ЕДИНИЦА | СТАНДАРТНИ ДАННИ | РЕЗУЛТАТ ОТ ТЕСТ |
| Описание | --- | Бял кристал, без мирис | Отговаря на стандарта |
| Идентификация и разтворимост | --- | Издържайте теста | Издържайте теста |
| Размер на частиците | Мрежа | 18-60 | Съответства |
| Активни съставки | m / m | 99.5-100.5 | 99.9 |
| Диапазон на топене | степен | 119-123 степен | 119.3-120.5 |
| Намаляване на захарта (като глюкоза) | % | По-малко или равно на 0.3 | <0.3 |
| Загуба при сушене | % | По-малко или равно на 0.2 | 0.06 |
| Остатък при запалване | % | По-малко или равно на 0.1 | 0.01 |
| PH стойност | --- | 5.0-7.0 | 6.05 |
| Тежки метали | ППМ | По-малко или равно на 5.0 | <5.0 |
| Арсен (As) | ППМ | По-малко или равно на 0.3 | <0.3 |
| Олово (Pb) | ППМ | По-малко или равно на 0.5 | <0.5 |
| Рибитол и глицерол (суха основа) | % | По-малко или равно на 0.1 | <0.1 |
| Общ брой плочи | cfu/g | По-малко или равно на 1000 | 10 |
| Е.Коли | --- | Отрицателна | Съответства |
| Салмонела | --- | Отрицателна | Съответства |
Функции и приложения
1. Ниска сладост: Сладостта на еритритола е само 60%-70% от тази на захарозата. Входът има хладен вкус, чист вкус и без горчивина. Може да се използва в комбинация с подсладители с висок интензитет, за да се потисне неговата сладост с висок интензитет. Неприятен вкус на агента.
2. Висока стабилност: Той е много стабилен на киселина и топлина и има висока киселинна и алкална устойчивост. Той няма да се разложи и промени при температура под 200 градуса и няма да промени цвета си поради реакцията на Maillard.
3. Висока топлина на разтваряне: Еритритолът има ендотермичен ефект, когато се разтвори във вода. Топлината на разтваряне е само 97,4kJ/kg, което е по-високо от ендотермичната степен на глюкозата и сорбитола и има освежаващо усещане при ядене.
4. Разтворимост: Разтворимостта на еритритола при 25 градуса е 37% (W/W). С повишаване на температурата, разтворимостта на еритритола се увеличава и не е лесно кристализирането и отделянето на кристали.
5. Ниска хигроскопичност: Еритритолът кристализира много лесно, но няма да абсорбира влага в среда с 90% влажност и лесно се пулверизира, за да се получат прахообразни продукти, които могат да се използват върху хранителни повърхности, за да се предотврати абсорбирането на влага от храната и влошава се.
Популярни тагове: еритритол, Китай производители на еритритол, фабрика
