Въведение
Агарът е продукт, произведен от водорасли Gelidium и Gracilaria. Това е най-често използваният втвърдяващ агент за среди за микробни култури. Използва се също в консерви от месо, риба, птици и козметика, фармацевтика и стоматология. Използва се като избистрящо средство в пивоварната и винарската промишленост, като сгъстител при приготвяне на сладолед, торти и подправки за салати и като смазка за изтегляне на метална тел.
| Предмети | Стандарти |
| Външен вид | Млечен или жълтеникав фин прах |
| Сила на гела (Nikkan 1,5%, 20 градуса) | >1200г%2фЦМ2 |
| Обща пепел | По-малко или равно на 1% |
| Загуба при сушене | По-малко или равно на 12% |
| Способност за абсорбиране на вода | По-малко или равно на 75 мл |
| Остатък при запалване | По-малко или равно на 5% |
| Водя | По-малко или равно на 5ppm |
| Арсен | По-малко или равно на 1ppm |
| Тежки метали (Pb) | По-малко или равно на 10ppm |
| Общ брой плочи | <10000cfu/g |
| Салмонела | Отсъства в 25g |
| Е.Коли | <3 cfu/g |
| Дрожди и плесени | <500 cfu/g |
| Размер на частиците | 100% през 80 меша |
Функции и приложения
1 плодова портокалова напитка
Използването на агар като суспендиращ агент с концентрация 0.01-0.05% може да накара частиците да се суспендират равномерно.
Агарът се използва в продуктите за напитки и неговата функция е да суспендира равномерно твърдите вещества в напитката, без да потъва.
Характеристиките му са дълго време на суспензия и срок на годност, а също и там, където други суспендиращи агенти не могат да бъдат заменени. Добра прозрачност, добра течливост, мек вкус и без особена миризма.
2 маршмелоу
Използваното количество агар е около 2,5%, а прозрачността и вкусът на меките бонбони, направени с глюкозна течност и бяла захар, са много по-добри от другите меки бонбони.
Агарът се използва в твърди храни и неговата функция е да се втвърди, за да образува колоид, който се използва като основна суровина за комплексиране на други спомагателни материали, като захарна течност, захар, подправки и др.
3 Месни консерви, Месни продукти
Използването на 0.2-0.5% агар може да образува гел, който ефективно свързва каймата.
4 Овесена каша от осем съкровища, птиче гнездо Tremella, супа
Използвайте 0.3-0.5% агар като сгъстител и стабилизатор.
5 Студена храна
Първо измийте агара, запарете го с вряща вода, за да се разшири, вземете го и добавете съставките за подправка за ядене.
6 Желиран пудинг, заквасена сметана
С 0.1-0.3% агар и рафиниран галактоманан може да се получи прозрачен силно еластичен гел.
7 желе
Използвайки агар като суспендиращ агент, референтната доза е 0.15-0.3%, частиците могат да бъдат суспендирани равномерно без утаяване или стратификация.
Популярни тагове: агар агар, Китай агар агар производители, фабрика
