Въведение
Пектинът е един от най-универсалните налични стабилизатори. Разработването на продукти и приложения от големите производители на пектин през годините доведе до голямо разширяване на възможностите и приложимостта на пектина. Пектинът е ключов стабилизатор в много хранителни продукти. Пектинът е естествен компонент на всички ядливи растителни материали. Пектинът се намира в стените на растителните клетки и в слой между клетките, наречен средна ламела. Пектинът придава твърдост на растенията и влияе върху растежа и водното домакинство. 80% до 90% от пектина, произведен в промишлеността, се използва в хранително-вкусовата промишленост за производство на желе, конфитюр и желе със своя желатин.
ЯБЪЛКОВ ПЕКТИН С ВИСОКО МЕТОКСИЛ
| Тип | Степен на естерификация | Характеристики и свойства | Основна област на приложение |
| ХСА102 | 68 - 70% | Бърза настройка SAG 150 градуса ±5 | Конфитюри, сокове |
| ХСА103 | 65 - 68% | Средно бърза настройка SAG 150 градуса ±5 | Конфитюри с различна опаковка |
| ХСА104 | 62 - 65% | Бавно зададен SAG 150 градуса ±5 | Конфитюри, Сладкарски изделия |
| ХСА105 | 58 - 62% | Изключително бавна настройка на SAG 150 градуса ±5 | Сладкарски изделия |
| HSA151B | 58 - 62% | Изключително бавно втвърдяване с буферна сол | Сладкарски изделия |
| ХСА181 | 70 - 78% | Висок стабилизиращ капацитет на протеина | Подкиселени млечни напитки |
| ХСА121 | 70 - 78% | 4% вискозитет на разтвора 400-500CP | Напитки |
КОНВЕНЦИОНАЛЕН ЯБЪЛКОВ ПЕКТИН С НИСКО МЕТОКСИЛ
| Тип | Степен на естерификация | Характеристики и свойства | Основна област на приложение |
| HSA300 | 30-35% | Висока калциева реактивност | Конфитюр с ниско съдържание на захар, плодови заготовки |
| ХСА310 | 36-40% | Средна калциева реактивност | Конфитюр с ниско съдържание на захар, плодови заготовки |
| HSA310FB | 36-40% | Средна калциева реактивност Висока стабилност за пекарни | Конфитюр с ниско съдържание на захар, плодови заготовки, плодов пълнеж |
ВИСОКО МЕТОКСИЛ ЦИТРУСОВ ПЕКТИН
| Тип | Степен на естерификация | Характеристики и свойства | Основна област на приложение |
| ХСК102 | >69% | Бърза настройка SAG 150 градуса ±5 | Конфитюри, сокове |
| ХСК103 | 66 - 69% | Средно бърза настройка SAG 150 градуса ±5 | Конфитюри с различна опаковка |
| HSC104 | 62 - 66% | Бавно зададен SAG 150 градуса ±5 | Конфитюри, Сладкарски изделия |
| ХСК105 | 58 - 62% | Изключително бавна настройка на SAG 150 градуса ±5 | Сладкарски изделия |
| HSC151B | 58 - 62% | Изключително бавно втвърдяване с буферна сол | Сладкарски изделия |
| HSC181 | 68 - 74% | Среден капацитет за стабилизиране на протеини | Подкиселени млечни напитки |
| ХСК182 | 68 - 74% | Висок стабилизиращ капацитет на протеина | Подкиселени млечни напитки |
| ХСК121 | >70% | 4% вискозитет на разтвора 400-500 CP | Напитки |
| ХСК123 | >70% | 4% вискозитет на разтвора 500-600 CP | Напитки |
ЦИТРУСОВ ПЕКТИН С НИСКО МЕТОКСИЛ АМИДИРАН
| Тип | Степен на естерификация | Степен на амидиране | Характеристики и свойства | Основна област на приложение |
| ХСК200 | 20-23% | 23-25% | Много висока калциева реактивност | Кисело мляко, сладко с ниско съдържание на захар, плодови заготовки |
| ХСК210 | 23-26% | 20-24% | Висока калциева реактивност | Конфитюр с ниско съдържание на захар, плодови заготовки, глазура |
| ХСК220 | 26-30% | 17-23% | Средна калциева реактивност | Конфитюр с ниско съдържание на захар, плодови заготовки |
| ХСК230 | 30-35% | 13-20% | Ниска калциева реактивност | Конфитюр с ниско съдържание на захар, плодови заготовки |
| ХСК240 | 35-40% | 9-15% | Много ниска калциева реактивност | Конфитюр с ниско съдържание на захар, плодови заготовки |
Функции и приложения
Като хранителна добавка или съставка, пектинът се използва в хранително-вкусовата промишленост, главно за желиране, сгъстяване, подобряване на текстурата, емулгиране и стабилизиране.
Популярни тагове: пектин, Китай производители на пектин, фабрика
