Въведение
Глюконолактонът е хранителна добавка, която представлява бял кристален прах без мирис. Основната цел на глюконата е като протеинов коагулант, може да се използва за производство на тофу; кисел агент, може да се използва за напитки от плодов сок и желе; консерванти, могат да се използват за консервиране на риба, месо, птици, скариди и други консерванти, без покафеняване, като същевременно се запазва еластичността на месото; набухвател и съвместимост с натриев бикарбонат, смесени в бакпулвер за храна за хляб. Като хелатиращ агент, може да се използва за гроздов сок или друг сок от горски плодове, добавете този продукт, за да предотвратите образуването на зъбен камък. За млечните продукти може да предотврати образуването на мляко.
| Стандарт за качество | E575/FCC/BP/USP |
| Опаковане | в чувал от 25 кг |
| Срок на годност | 2 години, Съхранявайте на хладно и сухо място |
| Предмети | Стандартен |
| Описание | Бял кристален прах без мирис |
| Идентификация | Положителен |
| Анализ | 99-101.0% |
| Влага,% | 0.3 макс |
| Редуциращи вещества (като захар)% | 0.5 макс |
| Като ppm | 1 макс |
| Тежки метали ppm | 10 макс |
| Олово ppm | 2макс |
| Хлорид % | 0.02 макс |
| Сулфатна пепел % | 0.03 макс |
| Разтворимост | 99,9 мин |
| Аероб | 50/G макс |
| мая | 10/G МАКС |
| Мухъл | 10/G макс |
| Е.коли | Не се предлага при 10g |
| Салмонела | Не се предлага при 25g |
| Плоча за общо броене | 50/G макс |
Функции и приложения
Глюконо-делта-лактон (GDL)
1. Използвайки GDL като протеинов коагулант за производство на тофу, текстурата на тофу е бяла и нежна, горчивият вкус на безполезен саламура или гипс, без загуба на протеин, висок добив на тофу и лесен за употреба.
2. Използва се за производство на кисело мляко или сирене. При промишлена употреба силата на гела на млякото, образувано чрез подкисляване с GDL, е около два пъти по-голяма от тази на ферментиралия тип. Количеството от 0.025% до 1,5%, добавено към млякото, може да накара продукта да достигне необходимото ниво. РН на изварата и млечния гел, приготвен чрез инкубиране при 30 градуса с добавяне на 3%, имат подобна структура на гела, приготвен чрез млечнокисела ферментация.
3. Използването на GDL в консервирано месо и мляно свинско месо може да увеличи ефекта на оцветителя, като по този начин намали количеството нитрити, които са по-токсични. В същото време GDL има и емулгиращи и антисептични ефекти, като по този начин подобрява качеството на месните консерви. , максималната доза е 0,3%.
4.GDL може да се добавя към сладък шербет и желе като екстракт от ванилия, шоколад, банан и др. Това е основното киселинно вещество в съставния набухвател, който може бавно да произвежда въглероден газ и да произвежда уникални ароматизирани сладкиши.
Популярни тагове: глюконо делта лактон, Китай производители на глюконо делта лактон, фабрика
